As the temperature gets lower outside

Vet ni vad jag gillar med vintern, kylan och snön? De är alla ypperliga orsaker för att laga mysig mat, vilket för mig innebär soppor och grytor - riktigt comfy-food alltså!

Idag fixade jag en vege-version av bortsjsoppa och toppade härligheten med kvarg (kunde lika bra ha varit turkisk yoghurt, men jag gillar kvarg även här!) och mumsade skorpor med ost på som tillbehör. Finns det något härligare än att sörpla i sig en het soppa då snön yr ute och vinden viner i knutarna? Nä.

 

Riv 2-3 rödbetor, samt 3 morötter (beroende på storleken) grovt och fräs i litet olja tillsammans med en finhackad lök. Tillsätt ½ kub grönsaksbuljong, litet salt och häll över vatten så att grönsakerna täcks in. Låt puttra ett tag, tillsätt litet citronsaft och svartpeppar, persilja och toppa härligheten med grynost/kvarg/turkisk yoghurt.

 

Raasta 2-3 punajuurta, sekä 3 porkkanaa (koosta riippuen) ja paista öljytilkassa sipulikuutioiden kera. Lisää ½ kasvisliemikuutio, hieman suolaa ja kaada päälle niin paljon vettä, että kasvikset peittyvät. Anna porista jonkin aikaa, lisää hieman sitruunamehua ja mustapippuria sekä persiljaa ja kruunaa komeus raejuustolla/rahkalla/turkkilaisella jugurtilla.

 

 

Keksin tänään loistavan syyn nauttia kylmästä viimasta ja talvesta ja tyrskystä: ne ovat loistavia syitä tehdä todellista mukavuus-ruokaa, joka omalla kohdallani tarkoittaa pitkään haudutettuja keittoja ja patoja, mums!
Tänään tekaisin kevyeksi lounaaksi itselleni kasvisborstj-keiton ja nautin sen rahkakökkäreen (turkkilainen jugurtti olisi myös sopinut tähän, mutta rahkassa on enemmän proteiinia ja tykkään sen mausta tässäkin ;)) sekä juustolla päällystettyjä korppuja. Nam!
Onko mitään höntti-romanttisempaa parempaa kuin hörppiä kuumaa keittoa tuulen tuivertaessa ulkona? No ei.