Rukiinen kinkkupiirakka

Dodiih, tässä se aiemmin lupaamani kinkkupiirakan resepti, johon hain inspiraatiota ja osviittaa googlailemalla "rukiinen piirakkapohja". Alla oleva lopputulos on siis muikea sekoitus monen muun versiosta :)

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Pohja:

 2 dl ruisjauhoja

1,5 dl sämpyläjauhoja

1,5-2 dl vettä

3 rkl rypsiöljyä

suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Täyte:

1 rasia Korpelan kevyitä kinkkukuutioita (olin ajatellut laittaa poroa, mutta sitä ei sitten lähikaupasta löytynytkään. Kinkkuvalmisteista suosin AINA Korpelaa, koska siinä on korkein lihaprosentti ja vähiten rasvaa)

sipuli

suippopaprika

2 dl maitoa

1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

suolaa, mustapippuria

Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla (tai ole laiska ja mikrota, kuten minä ;)) yhdessä pestyn ja pilkotun paprikan kanssa. 

Levitä pohjataikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle + reunoille (minulla oli käytössä tämä Pentikin Vanilja-vuoka) ja esipaista uunissa 10-15 min. Ota vuoka uunista ja ripottele täytteet päälle ja kruunaa komeus ruokakerma-maito-munaseoksella ja iske takaisin uuniin ja paista keskitasolla kunnes pintaan ilmestyy kaunis vaaleanruskea väritys, n 50 min. Tarjoile hieman jäähtyneenä salden kera, mums!